Jenny ♥ Jasper 繪本生活誌

2013/7/23

有人說，上回的鬆軟白吐司不太適合拿來塗蒜味抹醬，應該做一個口感紮實一點，奶味較不重的吐司來配抹醬。我翻了翻家裡的麵包機食譜，裡面有個義式風味吐司，感覺就應該很適合抹醬吃…

食譜:1.5斤(2磅/900g) 材料如下:

青橄欖(去核) 90g, 水240cc, 橄欖油3大匙, 鹽8g, 砂糖15g, 高筋麵粉 380g, 酵母粉4.5g

因為家裡沒有青橄欖所以略去，打開醬料櫃，發現沒有橄欖油，平常在用的葡萄籽油可能因為放得有點久，油耗味很重，所以用了冰箱裡的亞麻籽仁油 (不曉得有沒有差?) 其他鹽/砂糖略減了1~2g，因為有人覺得之前的吐司味道太重，可能是太鹹或太甜。家裡的秤沒有小數點，所以酵母粉秤到4g 就意思性的再加一點，數字還沒跳到5。

做法大同小異，就是全部的料都丟進麵包機，按下功能(2) 法國麵包，選擇900g, 烤色淡。大約需要三個半小時可以完成。

晚上十點半丟進去開始做，因為怕失敗，不敢這時候用預約。麵包在2點左右完成，不過已經睡死啦~~ 差不多三點起來上廁所，就順便去麵包機把烤好的吐司倒出來放涼。在麵包機多保溫了一小時，外皮比之前做的吐司都厚，這次的吐司還是沒長高。下次打算換個酵母粉來試試。  

隔天早上切開麵包，應該算有成功八成吧? 因為用的不是奶油和鮮奶，所以少了之前的奶香味。不過多了一種義式香料味，我想，是亞麻籽油的關係吧…

和之前的吐司比起來，口感有偏硬一點。 這樣的口感，拿來抹醬ok，單吃，我覺得有點乾，而且還是有點發糕的口感。上網查了查，要避免發糕口感，好像最好的方式是增加發酵時間或是需要手揉麵糰。恩…懶惰如我，現階段實在沒打算手做麵包。 也許，某天心血來潮，再來試試看是不是真的會讓吐司更好吃吧!! 暫時，反正還能接受這樣的口感，就加減吃囉 XD