Jenny ♥ Jasper 繪本生活誌

7/13 #002 葡萄乾吐司

暨第一次的湯種吐司失敗後，這次就從最簡單的葡萄乾吐司重新開始吧!! 這次特地趁午休時間衝到竹北艾佳採買了水手牌麵粉等一些做麵包的材料，夯不郎噹的就花了快兩張小朋友。看來自己做麵包根本不會比較省錢 QQ 這次也查了網路分享的食譜，但還是想先再試試cuisinart 附的原廠食譜。

2磅(900g) 吐司材料：

牛奶 300cc、無鹽奶油 35g (安佳.切丁)、鹽 10g(岩鹽)、細砂糖 50g、蜂蜜 10g、奶粉 10g (沒放)、高筋麵粉 450g (水手牌強力粉) 、即溶活性乾酵母 5g(日正)、葡萄乾 100g(阿根廷大粒葡萄乾)

做法：

1. 將材料按順序放入配有捏合槳的麵包烤模中。

2. 將麵包烤模固定在 Cuisinart 微電腦全自動麵包機中，選取功能模式 4，按下 900g（2 磅）麵包尺寸，並選擇自己想要的表皮顏色，最後按下啟動／停止鍵，進行全自動製麵包流程。

3. 當製做時間結束時，將麵包烤模從機器中移出，並將麵包移在鐵絲網架上進行冷卻，降溫後即可切片食用。

因為有了第一次失敗的經驗，這次不敢貿然的做2磅的成品，就先用了1磅的材料來試做看看。(就是食譜的量直接除以2)

星期五的半夜，把材料按照食譜的一半丟進麵包機，就開心的和家佑看著週末家庭電影院。第一次音樂響起，把一半的葡萄乾再倒到麵糰上，繼續讓它自己工作。等電影看完，麵包也烤好了!!

不曉得是這次因為只有1磅的量，還是發酵沒有發好? 這次烤出來的麵包形狀反倒沒有第一次失敗的吐司來得漂亮。不過表皮很光滑漂亮耶… 我也不知道這樣是好還是不好? 等到隔天早上睡醒，用新買的麵包刀，漂亮的切出一片片的吐司，可以看出吐司中間孔隙比上次的小很多，也比較平均。我想，應該算是有成功吧!! 自己試吃了幾口，覺得味道還不賴。

後來，請家佑先試吃一片，給個評語。他吃完之後，頓了一下，說: 比上次成功，不過好鹹呀!!

我努力回想昨天秤材料的過程，才熊熊想到鹽的用量忘了減半 QQ (因為太懶，就直接看著食譜量，沒有把1磅需要的量寫出來，遇到小份量的就忘了減半了 嗚~~) 後來仔細想想，除了鹽之外，蜂蜜的量也沒減半。

後來因為做麵包經驗豐富的好友凡凡在FB的留言，讓我上網查了一下，發現「鹽太多會抑制麵包的發酵」，我猜想大概真的因為這樣，吐司發起來的形狀也不漂亮了~~

不過扣除太鹹這點，整體來說麵包是還蠻好吃的，是屬於紮實型的吐司，不是鬆鬆軟軟的那種。喜歡紮實口感的人，應該還蠻能接受這個吐司的。而且雖然有點鹹，蓁蓁一早就很捧場的吃了一片半，媽咪是甚感欣慰啊~~

 下次再換個食譜試試看!!