Jenny ♥ Jasper 繪本生活誌

天氣漸漸變冷，上週末突然很想吃紅豆湯圓。還記得剛買回Fissler Vitavit 壓力鍋的隔天早上，迫不及待的試煮了紅豆湯。但當時還在摸索壓力鍋的使用方法，按照食譜上建議的紅豆湯上壓6~8分鐘，洩壓後馬上加了砂糖，後來一試吃，才發現紅豆還沒軟，只好又重新上壓再煮。 但不曉得是砂糖的問題，或是加了糖重煮的問題，後來煮出來的紅豆雖然口感ok，但味道卻帶了鹹味，實在很難喝，最後只好整鍋倒掉 >"<

這次捲土重來，上網查了Carol的紅豆湯食譜，但查到的是紅豆圓仔湯，做法看起來不難，就索性買了糯米粉自己揉小湯圓。

Carol 的紅豆圓仔湯做法在這裡: http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_22.html

(一) 小湯圓，我完全按照Carol的做法來做，畢竟是第一次自己揉嘛~~ 之前阿嬤揉湯圓時，也只有幫忙過最後揉的步驟。

材料:

糯米粉120g, 冷水90g

步驟: 請參見Carol的網頁

煮好的「粿粹」和原來的糯米團要再揉勻，不過可能是我原本的糯米團水份不夠，無法揉成整團，但我也不敢貿然加水，就將粿粹分小塊，和原本裂成2~3塊的糯米團分別包在一起 (是的，我不知道怎麼樣揉勻 ~"~ ) 之後，分成幾小塊搓成長條，就開始揉一顆顆的小湯圓，揉好放在盤子上，用紗布蓋起來，等要吃的時候再下鍋煮。 不過，等到下午要煮的時候，發現小湯圓的表面已經出現了裂痕。 看來，如果沒放密封盒，還是要蓋上微濕的布，避免小湯圓的水份蒸發太快。

(從圖片看得出來，我的湯圓揉得很不勻 ~"~ 顏色看起來不均勻的部分就是煮過的粿粹，下次再想辦法揉勻他們吧!!)

(二) 紅豆湯，Carol的紅豆湯部分是用電鍋煮的，我來分享一下壓力鍋的方法

材料:

紅豆 200g、水 1000g、冰糖60g (甜度請自行斟酌)

*我一開始用紅豆:水=1:4的比例，但煮好後的湯量偏少。但我們家愛喝湯勝於吃紅豆，後來就又加了水去煮。因此建議 紅豆:水 = 1:5 的湯量比較足夠

步驟:

1. 紅豆洗淨加水，直接放入Fissler 壓力鍋 (仗恃著有壓力鍋的加持，我沒提早將紅豆泡水，就直接洗淨後就丟入壓力鍋了。)

2. 鍋蓋壓力調到(2)，開瓦斯爐等待上壓

3. 上壓完成 (黃色底線，看到一點點綠色)，轉小火繼續加壓約15分鐘

4. 15分鐘後關火，等待自然洩壓

5. 開蓋，確認紅豆的狀態ok，可直接拌入冰糖 (也可再開小火確認冰糖融化)

6. 另外起鍋煮沸，丟入小湯圓，煮到小湯圓浮起即可

7. 煮好的小湯圓直接放入裝盛好的紅豆湯，就是美味的自製紅豆湯圓

費時: 約30分鐘

記得先把紅豆洗好放進壓力鍋，就可以專心動手煮粿粹揉湯圓。這樣湯圓揉好，壓力鍋也差不多洩壓完成。

ps. 其實，這次我還是先照了食譜建議的上壓8分鐘後就等洩壓，但發現紅豆還是沒軟，所以又重新上壓8分鐘。因此，我預估沒泡過水的紅豆，上壓時間至少需要15分鐘才ok。下次再試做看看，確認一下15分鐘是不是就OK了....